Project Description
Tehnološki postupak:
- Sirovina Količina (kg)
- Brašno T-850 100
- Kvasac 2-4
- Kuhinjska so 2
- Pekarski slad 1-2
- Prima lux 0,2-0,4
- Voda 50-6o
Vreme zamesa : 2 + 5 minuta (spiralna mesilica)
Temperatura testa: 26-28°C
Odmaranje u masi: 20 minuta
Završna fermentacija:50-60 minuta
Temperatura pečenja: 250 – 230°C
Vreme pečenja: 23-25 minuta