Opis proizvoda

kukuruzna-sm

Kukuruzna smeša je namenjena izradi mešanog kukuruznog hleba i peciva. Proizvodi pripremljeni od ove smeše su fine zlatne boje, specifičnog blagog ukusa, karakteristične arome kukuruza.

Doziranje

30-50% smeše + 50-70% brašna.

Pakovanje: 10/1 (natron vreće od 10 kg)

Tehnološki postupak:

Sirovina                           Količina (kg)

  • Brašno T-500                      50
  • Kukuruzna smeša             50
  • Kvasac                                 2-4
  • Kuhinjska so                         2
  • Margarin ili jestivo ulje       1-2
  • Sava lux                             0,2-0,5
  • Voda                                  50-60

Vreme zamesa : 2 + 5 minuta (spiralna mesilica)
Temperatura testa: 26-28°C
Odmaranje u masi: 20 minuta
Završna fermentacija:50-60 minuta
Temperatura pečenja: 250 – 230°C
Vreme pečenja: 25-30 minuta