Opis proizvoda
Heljdina smeša je namenjena proizvodnji mešanog heljdinog hleba i peciva, velike hranljive vrednosti. Zrno heljde je bogato vitaminima i mineralima, sadrži masti, belančevine i organske kiseline, zbog čega ima veoma značajnu ulogu u ishrani.
Doziranje
50% smeše + 50% brašna.
Pakovanje: 10/1 (natron vreće od 10 kg)
Tehnološki postupak:
Sirovina Količina (kg)
- Brašno T-500 50
- Heljdina smeša 50
- Kvasac 2-4
- Kuhinjska so 2
- Margarin ili jestivo ulje 1-2
- Sava lux 0,2-0,5
- Voda 50-60
Vreme zamesa : 2 + 5 minuta (spiralna mesilica)
Temperatura testa: 26-28°C
Odmaranje u masi: 20 minuta
Završna fermentacija:50-60 minuta
Temperatura pečenja: 250 – 230°C
Vreme pečenja: 25-30 minuta